全球关注：成本3块，卖价300？酱香假酒泛滥，难以辨别，它是如何造假的？

来源：鲁南网时间：2023-02-14 13:03:53

每个行业都有自家的行业内幕,尤其是食品饮品,利润大、造假空间也大。品质好不好全靠猜,所以就很容易买到“味儿”不对的东西。

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这类不法商贩往往都是冲着最热门,利润最大的行业去的,白酒就是其中的重灾区。尤其是最近几年非常火爆的酱香型白酒,更是被很多假酒商人盯上了。

有朋友可能会问了:“不是说酱香酒的风味过多,无法造假么?”

最早的时候确实是如此,酱酒造假一口就能喝出来,但是现在的科技进步太快了,很多勾调技术都被用来制造假酒了。

前段时间有个新闻就是,贵州的一个小作坊酒厂被爆出来其一款售价300多的所谓坤沙酱酒,其成本不过3块,这是怎么做到的?咱们下面来一起看看吧。

第1:准备酒精

酒精其实并不是不可以用,但是国家明文规定了,白酒中添加的酒精只能采用“食用酒精”,且是粮谷生产的酒精,且在售卖的时候需要明确标注并告知消费者。

用酒精制酒最大的好处就是成本低,第一,不需要买粮食,成本只要几块钱,第二,没有发酵环节,只要蒸馏勾兑即可出售了。但是也有缺点,就是口感差,喝了容易上头,所以老百姓其实是不愿意买的。

第2:勾调

酒精只是一个基础,但是单纯的酒精是没有什么味道可言的,喝起来很糟糕,所以就需要添加风味添加剂,就是香精。您直接一搜“酱香香精”、“茅台香精”都能搜出来一大堆产品,这些就是专门用来勾调出酱香风味的。

现在的这种添加剂可以把风味模拟的很逼真,甚至能通过添加塑化剂来给酒体增加粘稠度,让其看起来像是老酒,可见这些商家是多么没有节操。

第3:除杂

做好了前面两步其实就差不多了,最后只要把酒体中的一些不溶解的成分和沉淀去除掉,在外观上看不出什么问题就可以了,比如:活性炭、硅藻等都是一些作坊常用的除杂技术。

就这样,人家大规模的制酒,能把成本控制得非常低,几块钱就行了。然后再找供应商定制个瓶子,卖出个几百块的不成问题。

咱们买酒,其实也不一定说是要多大的牌子,但是劝各位还是选择正规厂家的比较好,至少用料是真粮食,喝了不会出问题。就像是下面这3款,性价比极高的纯粮食发酵酒,各位看看有没有喝过的。

1、坤酱台酒

这酒是茅台酒厂已经退休了的大师范应华带领团队酿造的,范老师就是遵循的老茅香风格,风味很正,而且价格便宜,推荐给各位,可以作为入门口粮酒来喝。

坤酱台的基酒组成是7年和10-20年的酒体配比勾调,都是正宗的坤沙品质。一喝到嘴里就能感受到酱香在口中爆开,伴随着陈香和一点果味,中段的酸甜和生津感很突出,喝到后面则是焦苦、甘甜,先有苦味再有甜味绵长,很是舒服优雅。

2、武陵飘香

武陵可能是因为地域和气候的原因,他也使用的传统工艺,但是口感很是不同,武陵酒喝起来就觉得柔了很多,酱味比较淡雅,但是整体的口感也是非常协调顺滑的。比起贵州的酱酒他有点浓香的感觉,是比较好入口,好接受的类型。

3、普朗

郎酒偏酸是出了名的,他倒不是杂味,而是当地的酿造条件让郎酒的产品更加如初酸甜感和醇厚感一些。

普朗刚入口的时候有点像浓香酒,很甘冽,但是喝到后面,越喝越有醇和绵甜之感,后味的焦香、糊香味很突出,还带了点甜味在其中,整体口感的均衡度是不错的,各位可以试试看,很值得一品。