1、加芒鱼又叫白姑鱼，和黄花鱼、小黄鱼、鮸鱼、梅鱼同属石首科，外形跟黄花鱼相似。那芒鱼都有哪些做法。以下是小编为大家整理的芒鱼的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。
2、清蒸芒鱼
3、用料
(资料图片)
4、芒鱼 若干。
5、肥猪肉 适量。
6、盐 适量。
7、姜 适量。
8、蒸鱼酱油 少许。
9、做法
10、把鱼肉和鱼骨头分离。切成面积长度差不多一样的鱼块。
11、用少量盐腌制半小时（若盐放多，酱油就放少点）。
12、把肥猪肉切成片，面积最好与鱼块一样。
13、切姜片，置碟底。
14、一块鱼肉，一块肥猪肉，一块鱼肉，一块猪肉，如同做扣肉煲般摆放。
15、隔水蒸十分钟。完成！加蒸鱼酱油即可上桌！
16、小贴士
17、不用加油，因为肥猪肉已经替代了油，鱼肉更显鲜嫩。
18、香煎白姑鱼
19、去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀。
20、抹上食用盐腌制15分钟左右。
21、烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色。
22、调入浓香酱油。
23、遮上锅盖小火焗6—8分钟即可。
24、酱油水加芒鱼
25、锅里热油，放姜片爆香；
26、鱼去内脏去腮，清理之后，下锅两面稍微煎一下；
27、倒入适量酱油，放入蒜叶，小辣椒，焖一两分钟即可。
28、香辣芒鱼煲
29、食材
30、食材：芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张。
31、调料：盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。
32、方法/步骤
33、准备好食材。
34、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油。
35、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
36、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。
37、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。
38、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。
39、煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。
40、煎好的鱼腩放到洋葱上。
41、倒入调味酱和香蒜，拌匀。
42、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴。
43、香煎芒鱼
44、2.芒鱼 姜片,生抽,油。
45、2.芒鱼洗净滴干水,赶时间可在煎之前在鱼身抹些生粉。最好还是滴干水煎会比较漂亮。
46、2.热油锅 放姜片爆香。用铲子按住姜片涂抹锅底也能防止鱼粘锅。
47、2.放入滴干水的芒鱼煎,开始大火煎片刻,然后调中小火的煎。
48、2.煎至黄色关火稍冷却些翻过来煎另一面。
49、2.两面都煎至黄色,关火前淋些生抽即可起锅。
50、哪些人不能吃芒鱼、芒鱼的注意事项
51、哪些人不能吃芒鱼
52、海鲜过敏者不宜食用。
53、芒鱼的适用人群
54、一般人均可食用芒鱼。
55、芒鱼的食用禁忌
56、一般没有特殊食用禁忌。海鲜过敏者不宜食用。
57、扩展资料：
58、芒鱼的属性
59、科属
60、圆腹芒属。
61、产地
62、全国各地。
63、别名
64、别名：芒鱼。
65、芒鱼的营养价值
66、芒鱼的营养价值 鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，加上它滋味鲜美，故是人们喜爱的佐膳佳品及筵席上的"珍品。
67、吃芒鱼的好处
68、由于芒鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。芒鱼还富含一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。
69、吃芒鱼的最佳时间
70、随时。
71、芒鱼的选购方法
72、体长侧扁、体色青灰、腹部银白、体表光滑无鳞。头部圆锥形、扁平。吻短、口亚下位，上下颌具小齿。下颌须、触须各一对，眼中等大小。背部隆起，腹圆无腹棱。鳃膜发达，在颊部联合，鳃耙长，成条状。背鳍位于背部的最高处。胸鳍胸位；腹鳍小；臀鳍较长。正尾形，分叉。
73、芒鱼的副作用
74、一般没有特殊副作用。
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