【资料图】
第一: 先取一块猪肉，用水洗干净，然后切成丝，盛入容器里（碗里）。放点料酒，生抽，取腥味。放味极鲜，在放少许老抽，（因为老抽颜色太重）料酒，最后放少许盐，撒点白糖，然后搅拌让调料充分溶解在一起。
第二: 把切好的猪肉丝，放入配好的汁水里，用筷子或者手搅拌起来，让肉丝得到充分研制的作用。然后放在一旁。再取出准备清炒的蒜苔，取掉蒜苔头，放在容器里，给上面撒点盐用水泡一会更好（因为现在好多商家为了赚钱，都给菜上打了好多不明药物）然后在用清水冲冲，放整齐，切到尾巴一点原有的有带污的，最后把好的切成四五厘米小段，看起来更美观。
第三，再取一小段葱，（葱切菱形，姜切片，蒜也切为片，干红小 辣椒切段增加色彩，然后给锅里倒油，开小
火，等待油热。
第四: 等油热了之后，然后把葱姜蒜先放进去，炒一会，出味后，再放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色。
第五: 最后再把切好的蒜苔段放入，继续翻炒一会，再把之前配好腌制剩余的汁水倒入锅中，继续翻炒2--3分钟。就可以出锅了。蒜苔不能炒太久，太久就会变老，不会那么清脆了。
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